
Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
-, 974, La Réunion, La Réunion
Restaurant situé sur le port de plaisance de Saint Gilles les Bains est à la recherche d'un chef de cuisine. Restauration classique et bar à salade. Vous avez la formation HACCP, Elaboration, Gestion perte. Vous savez élaborer une fiche technique de menu Vous aimez travailler les produits du terroir réunionnais, les produits de saisons. Créatif, excellent relationnel et bonne organisation en cuisine. Activités principales : Approvisionnement et gestion des stocks : - Organisation de l'agencement du stockage - Prévision des approvisionnements en fonction de la production - Réalisation des inventaires - Production culinaire - Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques - Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production Gestion de la production : - Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives - Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels - Élaboration des menus et de la carte - Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production[...]